Phirni është një indian i ëmbël i bukurpudingbërë nga orizi i thyer dhe shërbehet me manaferrat e ëmbëlsuar në një shportë kardamom.
Hidhni ujë të nxehtë dhe të vluar në një tas të vogël. Shtoni bajamet dhe fëstëkët dhe mbulojeni tasin. Thitni arrat për 30 minuta, më pas kullojini dhe qëroni arrat. Prijini në rripa.
Ngrohni qumështin në një tenxhere me fund të rëndë derisa të vlojë. Ulni nxehtësinë dhe shtoni orizin e bluar. Përzieni dhe shtoni sheqerin. Gatuani në nxehtësi mesatare të ulët. Vazhdoni ta trazoni përndryshe do të bëhet gunga. Mos e mbuloni tenxheren. Kur orizi të jetë gati, shtoni arra (rezervo pak për zbukurim), ekstrakt vanilje, krem të dyfishtë dhe gjalpë. Përziejini dhe gatuajeni edhe për 5-6 minuta ose më gjatë, ose derisa phirni të trashet dhe kokrrat e orizit të jenë të buta dhe të gatuara plotësisht.
Hidheni phirni në katër enë. Mbulojeni fort enën me kapak ose sigurojeni me letër alumini. Ftoheni në temperaturën e dhomës, më pas vendoseni phirnin në frigorifer për rreth 4 orë ose më shumë.
Për të bërë konserva me manaferrat, vendosni dy të tretat e frutave në një tenxhere të madhe me 2-3 lugë ujë, sheqer dhe lëvozhgë limoni. Lërini të ziejnë, më pas ziejini për 2 minuta. Mos i zieni shumë përndryshe frutat nuk mbajnë formën e saj.Palosni pjesën e mbetur të frutave të paziera, më pas shtoni luleshtrydhet 8 grirësa me piper të zi. Përziejini mirë. Shërbejeni menjëherë, ose konservat do të ruhen deri në 2 ditë në frigorifer (ose deri në 3 muaj në frigorifer .)
Për të bërë kosha me kardamom, ngrohni furrën në 180C/160 ventilator/gaz 4 dhe shtrojini dy fletë pjekjeje me letër pergamene (ose dyshekë silikoni)
Vendosni gjalpin, sheqerin dhe shurupin e artë në një tenxhere dhe ngrohni lehtë derisa gjalpi dhe sheqeri të shkrihen.Sitni miellin në një tas dhe shtoni kardamonin e grirë. Hapni një pus në mes dhe hidhni masën e gjalpit. Rrihni gradualisht në miell derisa përzierja të bashkohet plotësisht.
Lugë 2 lugë lugë në tepsi të përgatitur. Hapini ato nga njëra-tjetra pasi do të shpërndahen – në mënyrë ideale 3 për çdo tepsi për furrë shtëpiake me madhësi të rregullt. Piqini në tufa për 8-10 minuta, ose derisa të bëhen kafe të artë dhe me dantella. Mos e bëni shportat janë shumë të errëta pasi do të kenë shije të hidhur. Lërini për një minutë përpara se të formoni - këputjet duhet të jenë ende të lakueshme, por të vendosura aq sa të lëvizin pa u grisur.
Për t'i dhënë formë koshave, lyeni me yndyrë fundet e ramekinëve ose gotave të ngushta dhe shtrojini biskotat sipër tyre. Lërini të qëndrojnë. Ruani në një enë hermetike deri në 3 ditë.
Shërbejeni pasi të jetë ftohur.Spërkateni me sheqer dhe skuqeni me apishtari i kuzhinieritose nën një skarë të nxehtë. Zbukuroni me arra të rezervuara. Vendosini konservat në shportën e kardamomit.
Koha e postimit: Korrik-12-2022